一年一度月饼大战又打响 哪款更能俘获你的胃?

临近中秋节,一年一度的“月饼大战”激烈展开。今年中秋,虽然玫瑰荔枝、水蜜桃等真水果口味月饼成为年轻人消费新风向,但传统口味广式、京式、苏式三大派系月饼霸榜,占比均超40%,受到消费者青睐。

传统五仁月饼回归C位

今年中秋佳节,你想吃到什么样的月饼?面对记者抛出来的问题,00后的小倩说,“感觉加入水果元素,是今年新口味月饼的流行时尚。奶茶界刮起黄皮、油柑等小众水果风,多家月饼厂商也打出真水果、鲜果等概念,上线的水蜜桃、荔枝、榴莲等口味月饼,我都想买来尝一尝”。95后的王先生说,“我还是喜欢经典爆款的流心奶黄月饼,以及走‘下午茶’风格的海盐芝士、乳酪等时尚口味月饼”。而80后的李小姐说,“新口味每年都在变,我有点适应不了,我最喜欢的还是传统口味的五仁月饼”。

京东消费及产业发展研究院日前发布的调查数据显示,中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元,预计2021年可进一步上涨至218.1亿元。这个中秋节超九成的消费者打算购买月饼。消费者愿意买入的月饼为传统的广式、京式、苏式三大派系月饼,占比均超40%。数据说明,今年月饼消费主流回归“传统口味”。

据调查数据,在传统口味月饼中,曾被不少网友吐槽的五仁月饼正式回归C位,其中,43.78%的受访者表示自己喜欢五仁月饼。消费者有意愿购买的传统月饼排名前五的是:五仁、豆沙、冰皮、白/红莲蓉蛋黄、枣泥。

市小上海糕点厂的一位月饼销售员告诉记者:“从我市各大超市月饼铺货情况来看,五仁月饼销售比较火爆,明显比其他月饼口味销售情况更好。我个人认为,今年五仁月饼回归C位的原因很简单,今年买月饼自吃的比例超过送礼比例5个百分点,显然,无论自吃还是送礼,消费者最看重品质安全和口味。不同的是,新口味月饼是送礼的首选,自吃则偏向于回归传统。”

月饼创新不要过度“变味”

随着月饼销售额的增长,月饼的新品类、新概念不断推出,消费场景也越来越多元化,新口味月饼充斥着市场,有减脂月饼、小龙虾月饼、梅干菜月饼、火腿芥末月饼、辣条月饼、雪媚娘月饼、常温饼皮月饼、炭烧咖啡月饼、牛肉月饼等各种新口味,商家不断创新月饼的形态和口味。但是,月饼口味可以创新,其文化价值和意义却不能在“创新”中变味。

我们看到,有些商家通过所谓的创新,强行赋予月饼所谓的礼品使命,反而让铺张浪费、哗众取宠的风气有所上升。有的商家大打概念牌,诸如“保健月饼”“药膳月饼”“虫草月饼”等,引起消费者反感。

一些商家不在内容上着力,却千方百计靠包装取胜,首饰盒、古建筑、联名款等造型各异的月饼盒均推向市场,当然,融入动漫主题、大牌设计师等时尚元素的包装无可厚非,但如果过度包装,造成对社会资源浪费和环境的破坏,就会得不偿失。

值得注意的是,随着国人生活方式和饮食习惯的改变,烘焙类商品早已日常化、早餐化。同属烘焙品类的月饼经过零食化、点心化、健康化的改造之后,从过去的节庆类商品变为下午茶、公司聚会点心等,消费场景日趋多样化。未来,自吃占比不断上升后,月饼的消费更加日常化,洞察不同消费者的需求才能获取销售量。

商家在创新时应注意凸显月饼所蕴含的文化价值,不能只是把月饼单单作为一个应时应季的食品进行创新,更不能形成过度营销、奢侈消费的风气。因此,要结合多种创意设计和新潮元素,给月饼及其蕴含的文化注入新的活力,既要促进消费也要传承传统文化。

尤其是年轻人的消费需求,一定程度上代表了新的潮流,商家应立足于年轻人的消费心理和习惯,开发适应新潮流的月饼产品。

消费提醒

消费者购买月饼注意事项

海州区市场监管局发布月饼消费提示,提醒消费者在购买月饼时应该注意查看月饼产品的外包装是否完整、清洁,同时要认真仔细地查看SC标志、主要成分、生产日期和保质期等。如果是散装月饼,要注意查看月饼色泽、形状、气味等。

消费提示指出,月饼保质期一般在45到60天,购买时要注意查看生产日期、保质期和贮存条件。消费者购买月饼后,一定要按照贮存条件保存月饼,这样才可保证其在保质期内的特有品质。

另外,不要轻信“保健”“无糖”月饼。(记者 穆春桥

总值班: 陈刚 曹银生     编辑: 张艺雯     

来源: 连云港发布

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作者:路小白
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来源:连云港民生网
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